Mousse de Maracujá
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Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 1/2 lata de suco de maracujá
1 pacote de gelatina incolor em pó
4 claras em neve
Decoração:
Polpa de 1 maracujá
1/2 xíc. de chá de água
3 c. de sopa de açúcar
1 c. de sobremesa de margarina sem sal
1 c. de chá de amido de milho
Modo de preparar:
Dissolva em banho-maria a gelatina, com 1/4 de xícara de água a gelatina. Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata bem. Despeje em uma tigela e acrescente as claras batidas em neve firme. Coloque em formas individuais ou em um recipiente grande, leve para gelar por 2 horas.
Preparação da decoração: leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre a mousse já gelada.
Mousse de Kiwi
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Ingredientes:
q.b. chocolate raspas
2 colher (sopa) chocolate negro
2 dl natas1 clara(s) de ovo
250 gr kiwi
300 gr açúcar
1 dl água
4 folha(s) gelatina branca
Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Arranjar os kiwis, descascar e corta-los em pedaços. Ferver a água com 200 gr de açúcar e juntar os pedaços de kiwi. Deixar ferver bem. Depois de bem cozido, triturar o kiwi com a varinha mágica juntamente com as folhas de gelatina, bem escorridas. Deixar arrefecer.
Bater a clara em castelo, de seguida juntar o restante açúcar e bater até obter um creme espesso. Bater igualmente as natas. Depois de batidas, envolver nestas o creme anterior e a seguir o creme dos kiwis. Juntar as duas colheres de chocolate negro em pedaços, envolver suavemente. Deitar numa taça grande ou em individuais.
Decorar com as raspas de chocolate e levar ao frigorífico a solidificar.
Tags: kiwi
Mousse de Ovos
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Mousse de Ovos
Ingredientes:
400 gr de açúcar
4 ou 5 gemas
0,5 l de leite
150gr de (miolo e côdea) pão
2 dl de água
canela q.b.
Confecção:
Escalda-se o pão com o leite quente e passa-se pelo passador depois de bem amolecido.
Põe-se o açúcar com água em ponto de pasta e junta-se-lhe a papa do pão, deixando ferver um pouco e mexendo sempre.
Depois de arrefecer juntam-se as gemas bem batidas e leva-se novamente ao lume até as gemas engrossarem. Em seguida deita-se novamente numa taça e polvilha-se com canela.
Mousse de Caramelo
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Mousse de Caramelo
Ingredientes:
5 dl de leite
6 folhas de gelatina
6 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
200 grs de açúcar
+ 8 colheres de sopa de açúcar
Confecção:
Coloque as folhas de gelatina em 1/2 chávena almoçadeira de leite e leve ao lume brando mexendo sempre até se dissolverem, e retire do lume.
Bata muito bem as 6 gema com a colher de sopa de amido de milho, e junte aos poucos mais 1/2 chávena de leite, mexa bem e, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver.
Retire do lume e junte a gelatina com o leite.
Com os 200 grs de açúcar prepare o caramelo, e misture ao preparado anterior mexendo muito bem.
Bata as 6 claras em castelo, e junte as 8 colheres de sopa de açúcar batendo bem, quando estiverem bem firmes, adicione ao preparado anterior, sem bater mas envolver.
Deite o preparado numa taça ou em tacinhas individuais, leve ao congelador por 1 hora.
Passado esse tempo retire do congelador e ponha no frigorífico.
Tags: caramelo
Mousse de Maçã Reineta
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Mousse de Maçã Reineta
Composição:
q.b. de água
3 ovos
1 gelatina de ananás
1 colher (sopa) açúcar
1 kg maçãs reineta
Preparação:
1.Descasque e coza as maçãs reinetas com pouca água, e uma colher de sopa de açúcar.
2.Desfaça as maçãs em puré.
3.Adicione ao puré de maçã enquanto bem quente, uma gelatina de ananás (pó) e bata muito bem para que a gelatina fique completamente desfeita e sem grumos.
4.Adicione de seguida as gemas dos ovos bem desfeitas e passadas por um passador, e bata bem.
5.Deixe arrefecer, e por fim junte as claras em castelo, só envolvendo no preparado de maçã.
6.Leve ao frigorífico e sirva fresquinho.
Tags: maçã
Mousse de Laranja
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Mousse de Laranja
Composição:
3 clara(s) de ovo
1 lata(s) leite condensado
1 colher (chá) laranja em raspa
3 dl laranja em sumo
5 folha(s) gelatina branca
Preparação:
1.Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
2.Prepare o sumo de laranja.
3.Num liquidificador coloque o leite condensado, o sumo de laranja ou outro à escolha, a raspa da laranja e bata bem.
4.Escorra a água da gelatina, e leve-a a derreter no micro ondas, mas com cuidado.
5.Passe a gelatina derretida por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo.
6.Bata as claras em castelo firme.
7.Á claras em castelo vá adicionando o batido, tendo o cuidado de ir mexendo de baixo para cima, nunca batendo.
8.Deite a mousse numa bonita taça e leve ao frigorífico a solidificar durante mais ou menos 3 horas.
Tags: laranja
Mousse de Frutos Silvestres
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Mousse de Frutos Silvestres
Composição:
1 pacote(s) natas
150 gr açúcar
100 gr amoras
120 gr framboesas
6 folha(s) gelatina branca
Preparação:
1.Coloque as folhas de gelatina demolho em água fria.
2.Se as framboesas e as amoras forem frescas, lave-as e seque-as. Se forem frutos congelados deixe descongelar.
3.Coloque no copo liquidificador os frutos com o açúcar, desfaça tudo em puré.
4.Passe este puré através de um passador para que fique sem grainhas, só o polme.
5.Escorra um pouco da água à gelatina e leve-a a derreter no micro-ondas.
6.Através de um passador introduza a gelatina no puré de frutos.
7.Bata as natas bem frias, e introduza-as no puré de frutos, mas com cuidado envolvendo debaixo para cima.
8.Passe uma forma por água fria, sacuda e encha-a com o preparado.
9.Leve ao frigorífico 6 horas ou até prender.
10.Acompanhe com fruta e natas batidas com açúcar.
Tags: framboesas
